1.产品为形态大小直径大于8cm的整花银耳,其余指标符合福建省地方标准DB35/T 1096-2011地理标志产品古田银耳规定的一级整花银耳,质量指标如下:
技术要求
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项目
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一级整花银耳质量指标
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检验依据
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卫生指标
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总砷(以As计)/(mg/kg)
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≤ 1.5
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GB 11675-2003
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铅(以Pb计)/(mg/kg)
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≤ 2.0
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总汞(以Hg计)/(mg/kg)
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≤ 0.6
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镉(以Cd计)(mg/kg)
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≤ 1.0
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NY/T 834-2004
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感官要求
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色泽
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耳片呈黄色或浅黄色,表面有光泽,耳基呈黄色或橙色,无霉斑
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DB35/T 1096-2011
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形态
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呈菊花或牡丹花型,朵型较完整,耳片较舒展
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杂质/%
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≤0.5
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碎耳片/%
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≤5.0
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气味
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具有银耳特有的芳香气味,无异味
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理化指标
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干湿比
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1:7.5以上
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DB35/T 1096-2011
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水份/%
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≤15.0
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灰份/%(以干基计)
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≤8.0
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总糖/%(以干基计)(以葡萄糖计)
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≥60.0
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粗蛋白/%(以干基计)
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≥8.0
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粗纤维/%(以干基计)
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≤ 5.0
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2. 产品可以为一级的洗花银耳,其余指标符合福建省地方标准DB35/T 1096-2011地理标志产品古田银耳规定的一级洗花银耳,质量指标如下:
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项目
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一级洗花银耳质量指标
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检验依据
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卫生指标
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总砷(以As计)/(mg/kg)
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≤ 1.5
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GB 11675-2003
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铅(以Pb计)/(mg/kg)
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≤ 2.0
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总汞(以Hg计)/(mg/kg)
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≤ 0.6
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镉(以Cd计)(mg/kg)
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≤ 1.0
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NY/T 834-2004
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感官要求
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色泽
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耳片呈浅黄色,表面有光泽,无霉斑
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DB35/T 1096-2011
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形态
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呈鸡冠状、耳片较疏松
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杂质/%
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≤0.5
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碎耳片/%
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≤5.0
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气味
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具有银耳特有的芳香气味,无异味
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耳片长度(cm)
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<5,≥3
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理化指标
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干湿比
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1:8.0以上
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DB35/T 1096-2011
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水份/%
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≤15
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灰份/%(以干基计)
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≤8.0
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总糖/%(以干基计)(以葡萄糖计)
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≥60.0
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粗蛋白/%(以干基计)
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≥8.0
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粗纤维/%(以干基计)
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≤ 5.0
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替代品也可以为符合福建省地方标准DB35/T 1096-2011地理标志产品古田银耳规定的二级银耳,质量指标如下:
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项目
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二级银耳质量指标
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检验依据
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卫生指标
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总砷(以As计)/(mg/kg)
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≤ 1.5
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GB 11675-2003
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铅(以Pb计)/(mg/kg)
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≤ 2.0
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总汞(以Hg计)/(mg/kg)
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≤ 0.6
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镉(以Cd计)(mg/kg)
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≤ 1.0
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NY/T 834-2004
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感官要求
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色泽
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耳片呈黄色或浅黄色,表面有光泽,耳基呈黄色或橙色,无霉斑
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DB35/T 1096-2011
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形态
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朵型不完整、较小、耳片紧实
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杂质/%
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≤1.0
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碎耳片/%
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≤5.0
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气味
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具有银耳特有的芳香气味,无异味
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理化指标
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干湿比
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1:7.0以上
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DB35/T 1096-2011
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水份/%
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≤15.0
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灰份/%(以干基计)
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≤8.0
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总糖/%(以干基计)(以葡萄糖计)
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≥60.0
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粗蛋白/%(以干基计)
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≥8.0
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粗纤维/%(以干基计)
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≤ 5.0
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