产品为人工种植二级猴头菇,感官指标、理化指标和卫生指标等质量指标符合以下规定同时符合食品安全国家标准GB 7096-2014《食用菌及其制品》(见附件一)规定的人工种植二级猴头菇可用于交收。标准品的质量指标具体如下:
技术要求
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项目
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二级猴头菇质量指标
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感官要求
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色泽
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微黄至深黄
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组织形态
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菇体呈圆锥形,个体均匀、无明显分支,菇体须状菌刺完整,长短、粗细分布较为均匀
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气味
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具有干猴头菇特有气味,无异味
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菇体最宽直径/mm
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≥30,<60
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秃刺率/%
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≤5
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破损菇/%
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≤4
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粉末/%
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≤1
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异物
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霉变菇、虫体、毛发、砂石、金属物等有碍于安全卫生的物质不允许混入
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理化指标
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水分/(g/100g)
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≤12
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卫生指标
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亚硫酸盐(二氧化硫)/(mg/kg)
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≤0.05
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砷/(mg/kg)
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≤0.5(按原料脱水率折算)
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铅/(mg/kg)
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≤1.0(按原料脱水率折算)
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汞/(mg/kg)
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≤0.1(按原料脱水率折算)
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镉/(mg/kg)
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≤0.5(按原料脱水率折算)
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农药残留及其它
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按照GB 7096-2014规定执行
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