黑木耳除形态大小直径1.5~2.5cm外,其余指标符合国标GBT6192—2008规定的二级黑木耳。质量指标如下:
技术要求
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项目
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二级黑木耳质量指标
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检验依据
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卫生指标
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总砷(以As计)/(mg/kg)
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≤1.0
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国标GBT6192—2008
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铅(以Pb计)/(mg/kg)
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≤2.0
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总汞(以Hg计)/(mg/kg)
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≤0.2
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镉(以Cd计)(mg/kg)
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≤1.0
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六六六/(mg/kg)
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≤0.2
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滴滴涕(mg/kg)
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≤0.1
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感官要求
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色泽
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耳正面黑褐色,背暗灰色
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形态大小
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耳片基本完整,直径1.5~2.5cm
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耳片厚度/mm
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≥0.7
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杂质/%
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≤0.5
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拳耳/%
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无
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薄耳/%
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无
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流失耳
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无
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虫蛀耳
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霉烂耳
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气味
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具有黑木耳特有的气味,无异味
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理化指标
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干湿比
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≥1:12
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水份/%
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≤15
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灰份/%
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≤6.0
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总糖(以转化糖计)/%
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≥22.0
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粗蛋白质/%
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≥7.0
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粗脂肪/%
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≥0.40
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粗纤维/%
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3.0~6.0
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