用于交收的桂圆应符合以下规定:
规格1为,直径为2.2-2.5cm的桂圆干,符合GB 16325-2005《干果食品卫生标准》(附件二)要求和绿帝企标Q/XMLD
0002S-2015(附件三)的规定。标准品的质量指标如下:
表一 桂圆干的感官指标
项目
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指标
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直径
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2.2-2.5cm
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破壳率
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≤3%
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色 泽
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果壳具有固有的色泽,肉色呈淡黄色至米黄色,或黄亮棕色至深棕色。
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外 观
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果粒大小均匀,坚硬不凹陷,果形圆整,果肉有细密皱纹,有光泽,无霉斑、无虫蛀。
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风 味
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具有本品固有的甜香,肉质有弹性,口感利脆,无异味、无焦苦味、无碜牙。
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杂 质
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无肉眼可见的外来杂质。
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表二 桂圆干的理化指标
项 目
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指 标
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果肉含水率,g/100 g
≤
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25
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总酸,g/100 g ≤
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1.5
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铅(Pb),mg/kg ≤
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1.0
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六六六,mg/kg ≤
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0.05
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滴滴涕,mg/kg ≤
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0.05
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二氧化硫残留量(以SO2计),g/kg ≤
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0.1
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其中的微生物指标和致病菌指标如下所示:
表三 微生物指标
项 目
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指 标
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菌落总数,CFU/g ≤
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1 000
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大肠菌群,MPN/g ≤
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0.3
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表四 致病菌指标
致病菌
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采样方案及限量(若非指定,均以/25 g表示)
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n
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c
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m
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M
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沙门氏菌,/25g
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5
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0
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0
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—
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金黄色葡萄球菌,CFU/g
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5
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1
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100CFU/g
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1000CFU/g
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注:n为同一批次产品应采集的样品件数;c为最大可允许超出m值的样品数;m为致病菌指标可接受水平的限量值;M为致病菌指标的最高安全限量值。
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其中营养成分含量还须符合下列要求:
营养成分表
项目
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每100克
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营养素参考值(%)
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能量
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1092千焦
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13%
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蛋白质
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29.0克
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48%
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脂肪
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3.5克
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6%
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碳水化合物
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11.4克
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4%
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钠
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25 克
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1%
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