简介

　　工夫红茶又名“条红”，清朝初期创制，因做工精致而得名，是我国特有的红茶，产区分布12个省，品类众多。按地区可分为：云南的滇红工夫、安徽的祁门工夫、江西的宁红工夫、湖北的宜红工夫（含石门工夫）、四川的川红工夫（含黔红工夫）、湖南的湖红工夫、台湾的台湾工夫、浙江的越红工夫、江苏的苏红工夫、广东的粤红工夫、以及福建的闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）。按品种可分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫以乔木或半乔木茶树鲜叶加工而成，又称红叶工夫，以滇红工夫、政和工夫为代表。小叶工夫由灌木型小叶种茶树鲜叶加工而成，因干茶色泽乌黑，又称黑叶工夫，以祁门工夫、宜红工夫为代表。

　　工夫红茶是六大茶类之一，属全发酵茶，采用幼嫩茶树原料，经初制（萎凋、揉捻、发酵、烘干）及精制（筛分、风选、拣剔、拼配）工艺，其外形紧细匀整、色泽乌润、滋味醇厚，甜香明显,特别是包括木炭火烘焙等十几项工序，更是工夫红茶指定交收品牌“茗红”所独有的魅力。

　　“茗红”工夫红茶产自国家地质公园白云山景区山脉，此地有高山大雾，气候优越，土质优良。“茗红”的高端茶一直坚持用有机种植的生产方式，选用海拔800米以上的寒冷高山山地培育，加以物理灭虫。制作上以传统工艺与现代科学技术结合为特色，具有绿色、有机、无农残的特点。

　　质量规定

　　用于交收的工夫红茶为符合国标GB/T 13738.2-2008《红茶 第2部分：工夫红茶》（附件一）的中小叶工夫红茶一级品，该工夫红茶指以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制加工工艺制成的工夫红茶。具体质量指标如下：

技术要求	项目		质量指标	检验依据
感官指标	外形	条索	细紧有锋苗	国标GB/T 13738.2-2008《红茶 第2部分：工夫红茶》
		整碎	较匀齐
		净度	净稍含嫩茎
		色泽	乌润
	内质	香气	嫩甜香
		滋味	醇厚爽口
		汤色	红亮
		叶底	匀嫩有芽红亮
理化指标	水分（质量分数）/%		≦7.0
	总灰分（质量分数）/%		≦6.5
	粉末（质量分数）/%		≦1.0
	水浸出物（质量分数）%		≧32
卫生指标	污染物限量应符合国标GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（附件二）的规定
	农药残留限量应符合国标GB 2763-2012《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（附件三）的规定