简介

　　孜然，学名为枯茗，是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。

　　孜然适应性较强，耐旱怕涝，对土壤要求较严，一般应选择通透性、排水性良好的沙壤土种植较好。

　　孜然它的原始产地在北非和地中海沿岸地区，在中国的主产区为北疆的吐鲁番、托克逊和南疆的库车、沙雅、喀什、和田、甘肃的酒泉、玉门、武威、白银一带等地。

　　【经济价值】

　　孜然具有一定的抑制脂质过氧化的作用，对食品具有防腐作用，可用于食品防腐。

　　【营养价值】

　　孜然籽具有较高含量的蛋白质、脂肪、无机盐，还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、铁等7种矿物元素。每2克孜然中，含钙20毫克、磷10毫克、铁1.3毫克、钾38毫克和镁8毫克。孜然可利尿、镇静、缓解肠胃气胀并有助于消化。

　　【药用价值】

　　孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。